Menu

• fasola jaś, miso beurre blanc, pikantne rayu, katsuobushi, szczypiorek 34
• kaszanka homemade, ajwar, radicchio, verjus winegret 39
• agnolotti z dynią i gorgonzolą, amaretki, szałwia z palonym masłem, espuma parmezanowa 39
• pieczony batat, jarmuż smażony z czosnkiem, sos tarator, ser solankowy, marynowana czerwona cebula, zatar, orzechy nerkowca 39
• wędzony pstrąg ojcowski w creme fraiche, kawior z pstrąga sałatka jarzynowa z marynowanym selerem, jajko przepiórcze 39
• kanapka z rostbefem, provolone, kapusta kiszona „kimchi”, majonez miso, korniszony z chilli, kolendra, szczypiorek 45
• ozór z jelenia w sosie chrzanowym, puree ziemniaczane z dymką, surówka z ogórka kiszonego z szalotka i ziołami 59
• filet z ekologicznego pstrąga z zielenicy, fishcake z wędzonego trewala i halibuta, sos tatarski, miks sałat 67
• golonko z dzika duszone w porterze bałtyckim, puree ziemniaczane z dymką, surówka z ogórka kiszonego z szalotka i ziołami 69
• sernik z białą czekoladą, coulis z owoców leśnych 25
• matcha tiramisu, bób tonka, białą czekolada 29